粟米肉粒飯 (Creamed Corn with Diced Chicken Rice)
粟米肉粒飯是香港茶餐廳的經典舒適美食，充滿懷舊情懷。鮮嫩多汁的雞肉粒，配上香甜幼滑的忌廉粟米汁，味道鹹甜適中，豐富美味。將其淋在熱騰騰的白飯上，每一口都帶來溫暖、豐盛和滿足感，喚起童年回憶和香港茶餐廳的親切氛圍。這是一道簡單、美味、令人心滿意足的菜餚。
香港
Chicken
30分鐘以內
營養 (每份)
598kcal熱量
38.5g蛋白質
72.4g碳水
10.8g脂肪
2.1g纖維
1087mg鈉
食材
- 300克 去骨去皮雞胸肉，切粒
- 1湯匙 生抽 (醃雞肉用)
- 1茶匙 麻油 (醃雞肉用)
- 1茶匙 粟粉 (醃雞肉用)
- 少許 白胡椒粉 (醃雞肉用)
- 1湯匙 食用油 (炒雞肉用)
- 2瓣 蒜蓉
- 1/2個 小洋蔥，切粒
- 1罐 (425克) 忌廉粟米
- 1/2罐 (約200克) 粟米粒，瀝乾
- 250毫升 雞湯 (或水)
- 1茶匙 糖 (醬汁用)
- 1/2茶匙 鹽 (醬汁用)
- 1/4茶匙 白胡椒粉 (醬汁用)
- 1湯匙 生抽 (醬汁用)
- 1湯匙 粟粉 (勾芡用)
- 2湯匙 水 (勾芡用)
- 2碗 白飯 (上碟用)
步驟
- 準備雞肉：將雞胸肉切成小方塊（約1.5厘米）。在碗中，將雞肉粒與生抽、麻油、粟粉和白胡椒粉混合。拌勻並醃製至少10分鐘。
- 準備香料：將蒜頭切碎，洋蔥切粒。
- 烹煮雞肉：在不粘鍋或鑊中以中高火加熱食用油。加入醃好的雞肉，炒至熟透並微呈金黃色。
- 取出雞肉：將煮熟的雞肉從鍋中取出，放一旁備用。
- 爆香香料：在同一鍋中，如果需要可再加少許油。加入蒜蓉和洋蔥粒。爆香至出味，洋蔥變軟。
- 煮滾醬汁底：倒入罐裝忌廉粟米、瀝乾的粟米粒和雞湯。將混合物煮至輕微沸騰。
- 調味醬汁：加入糖、鹽、白胡椒粉和生抽。攪拌均勻，讓調味料混合。
- 放回雞肉：將煮熟的雞肉粒重新放回正在慢燉的醬汁中。輕輕攪拌。
- 勾芡醬汁：在一個小碗中，將粟粉與水攪拌成芡水。一邊不斷攪拌，一邊將芡水慢慢倒入正在慢燉的醬汁中。繼續攪拌直到醬汁濃稠到您想要的程度。
- 上碟：將熱騰騰的粟米肉粒汁慷慨地淋在每份新鮮蒸好的白飯上。立即享用。
