粟米肉粒饭 (Creamed Corn with Diced Chicken Rice)
粟米肉粒饭是香港茶餐厅的经典舒适美食，充满怀旧情怀。鲜嫩多汁的鸡肉粒，配上香甜幼滑的忌廉玉米汁，味道咸甜适中，丰富美味。将其淋在热腾腾的白饭上，每一口都带来温暖、丰盛和满足感，唤起童年回忆和香港茶餐厅的亲切氛围。这是一道简单、美味、令人心满意足的菜肴。
香港
Chicken
30分钟以內
营养 (每份)
598kcal热量
38.5g蛋白质
72.4g碳水
10.8g脂肪
2.1g纤维
1087mg钠
食材
- 300克 去骨去皮鸡胸肉，切粒
- 1汤匙 生抽 (腌鸡肉用)
- 1茶匙 麻油 (腌鸡肉用)
- 1茶匙 玉米淀粉 (腌鸡肉用)
- 少许 白胡椒粉 (腌鸡肉用)
- 1汤匙 食用油 (炒鸡肉用)
- 2瓣 蒜蓉
- 1/2个 小洋葱，切粒
- 1罐 (425克) 忌廉玉米
- 1/2罐 (约200克) 玉米粒，沥干
- 250毫升 鸡汤 (或水)
- 1茶匙 糖 (酱汁用)
- 1/2茶匙 盐 (酱汁用)
- 1/4茶匙 白胡椒粉 (酱汁用)
- 1汤匙 生抽 (酱汁用)
- 1汤匙 玉米淀粉 (勾芡用)
- 2汤匙 水 (勾芡用)
- 2碗 白饭 (上碟用)
步骤
- 准备鸡肉：将鸡胸肉切成小方块（约1.5厘米）。在碗中，将鸡肉粒与生抽、麻油、玉米淀粉和白胡椒粉混合。拌匀并腌制至少10分钟。
- 准备香料：将蒜头切碎，洋葱切粒。
- 烹煮鸡肉：在不粘锅或锅中以中高火加热食用油。加入腌好的鸡肉，炒至熟透并微呈金黄色。
- 取出鸡肉：将煮熟的鸡肉从锅中取出，放一旁备用。
- 爆香香料：在同一锅中，如果需要可再加少许油。加入蒜蓉和洋葱粒。爆香至出味，洋葱变软。
- 煮滚酱汁底：倒入罐装忌廉玉米、沥干的玉米粒和鸡汤。将混合物煮至轻微沸腾。
- 调味酱汁：加入糖、盐、白胡椒粉和生抽。搅拌均匀，让调味料混合。
- 放回鸡肉：将煮熟的鸡肉粒重新放回正在慢炖的酱汁中。轻轻搅拌。
- 勾芡酱汁：在一个小碗中，将玉米淀粉与水搅拌成芡水。一边不断搅拌，一边将芡水慢慢倒入正在慢炖的酱汁中。继续搅拌直到酱汁浓稠到您想要的程度。
- 上碟：将热腾腾的玉米肉粒汁慷慨地淋在每份新鲜蒸好的白饭上。立即享用。
