鹹菜豬肉粉絲
一道令人舒暢又惹味嘅小炒，嫩滑嘅豬肉片、酸香嘅鹹菜同彈牙嘅粉絲，配上香濃醬汁。
香港
Pork
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
318kcal熱量
22.5g蛋白質
18.2g碳水
17.8g脂肪
1.2g纖維
892mg鈉
食材
- 300g pork shoulder, thinly sliced
- 150g preserved salted cabbage, rinsed and sliced
- 50g glass noodles
- 2 cloves garlic, minced
- 10g ginger, shredded
- 1tbsp Shaoxing wine
- 1.5tbsp light soy sauce
- 0.5tbsp dark soy sauce
- 1tbsp oyster sauce
- 0.5tsp sugar
- 0.25tsp white pepper
- 2tsp cornstarch
- 150ml water or chicken broth
- 2tbsp vegetable oil
步驟
- 將豬𦟌片用生抽、白胡椒粉、生粉同紹興酒醃15分鐘。
- 喺鑊度燒熱食油，用中高火炒香醃好嘅豬肉片，直到輕微金黃同煮熟。盛起備用。
- 喺鑊度加入剩餘嘅食油。爆香蒜蓉同薑絲。
- 加入切片鹹菜，炒1-2分鐘。
- 將煮好嘅豬肉放返入鑊。加入粉絲、生抽、老抽、蠔油、糖同水/雞湯。煮滾。
- 蓋上蓋，炆煮3-5分鐘，等粉絲吸收醬汁。
- 攪入生粉水 (生粉加水) 勾芡至你想要嘅濃度。趁熱上菜。
