鹹蛋黃脆皮雞翼

雞翼外層脆身金黃，裹上鹹蛋黃粉末香料，肉質鮮嫩多汁，鹹香濃郁兼具脆爽口感。融合傳統鹹蛋風味與現代烹飪手法，係香港人鍾愛嘅新派美食。

營養 (每份)

食材

• 800克 雞翼
• 4隻 鹹蛋黃
• 50克 木薯粉
• 30克 中筋麵粉
• 2茶匙 白胡椒粉
• 1茶匙 鹽
• 1湯匙 麻油
• 1湯匙 豉油
• 2瓣 蒜頭，切碎
• 1吋 薑，切碎
• 3棵 蔥段
• 15片 咖喱葉
• 1.5升 植物油（炸用）
• 2湯匙 牛油
• 1茶匙 豉油（裹層用）

步驟

1. 用廚房紙巾擦乾雞翼，放入碗裡。
2. 加入豉油同麻油醃雞翼15分鐘。
3. 喺另一隻碗裡混合木薯粉、麵粉、白胡椒粉同鹽。
4. 將醃好嘅雞翼均勻裹上粉漿。
5. 喺鑊裡熱油到180℃。
6. 小心咁放雞翼入熱油裡，炸8-10分鐘至金黃脆身。
7. 用漏勺盛起炸好嘅雞翼，放喺廚房紙上瀝油。
8. 喺碗裡搗鹹蛋黃至粉狀。
9. 將蒜頭同薑一齊切碎。
10. 喺乾淨嘅鑊裡用中火熱牛油。
11. 加入蒜頭薑碎，炒香30秒。
12. 加入咖喱葉，炒10秒。
13. 加入鹹蛋黃碎，炒20秒。
14. 加入炸雞翼，輕輕炒勻至完全裹上鹹蛋黃。
15. 加入豉油，炒10秒。
16. 盛碟，撒上葱段作裝飾。

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