海鮮焦牛油意粉
香港風味意粉，融合意大利烹飪技巧與本地海鮮食材。彈牙意粉混合香濃焦牛油醬汁，配以鮮蝦、帶子同魷魚，製造豪華融合菜式。
香港
Shellfish
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
892kcal熱量
42.5g蛋白質
73.8g碳水
43.2g脂肪
2.8g纖維
287mg鈉
食材
- 300克 意粉
- 200克 大蝦，去頭去殼去腸
- 150克 帶子
- 100克 魷魚，淨身切片
- 120克 無鹽牛油
- 6瓣 蒜，切碎
- 30毫升 特級初榨橄欖油
- 5克 新鮮芫荽，切碎
- 2小撮 海鹽
- 1小撮 白胡椒粉
步驟
- 用大鍋燒滾鹽水。加入意粉，煮至有啖數（通常9-10分鐘）。瀝乾備用。
- 大火燒熱橄欖油於大鑊或鍋中。用鹽及白胡椒粉調味蝦、帶子同魷魚。
- 將海鮮放入鑊中快炒3-4分鐘至熟透。盛起備用。
- 轉中火。將牛油加入同一鑊中，讓它溶解，間中攪動。
- 加入碎蒜，繼續煮，不斷攪動，直至牛油變金黃色並散發果香（約2-3分鐘）。要留意唔好燒焦。
- 將煮好嘅意粉加入焦牛油同蒜茸混合物中。拌勻令意粉均勻沾上醬汁。將煮好嘅海鮮放回鑊中。
- 將所有材料拌勻1-2分鐘至混合。試味，如需要可用鹽同白胡椒粉調整味道。
- 分入食碗中。撒上新鮮芫荽，趁熱即時上菜。
