香烘叉燒酥

經典粵式點心，鬆脆酥皮包裹著甜鹹叉燒餡料，焗至金黃香脆。

營養 (每份)

食材

• 2 塊現成酥皮 (約500克), 解凍
• 300 克熟叉燒 (BBQ豬肉), 切粒
• 1 湯匙植物油
• 2 瓣蒜頭, 剁蓉
• 1/2 個小洋蔥, 切幼粒
• 1 湯匙蠔油
• 1 湯匙叉燒醬
• 1 茶匙糖
• 1/2 茶匙老抽
• 1/4 茶匙白胡椒粉
• 1 湯匙粟粉
• 2 湯匙水 (開生粉水用)
• 1 湯匙水 (叉燒餡用)
• 1 隻蛋黃, 打散 (掃蛋液用)
• 1 茶匙芝麻 (裝飾用)

步驟

1. 燒熱植物油。爆香蒜蓉及洋蔥粒。
2. 加入叉燒粒、蠔油、叉燒醬、糖、老抽、白胡椒粉及水，拌勻煮滾。
3. 倒入粟粉水勾芡，煮至餡料濃稠光亮。熄火並放涼備用。
4. 預熱焗爐至200°C (400°F)。在焗盤上鋪上牛油紙。
5. 將酥皮擀平並切成方塊。
6. 將叉燒餡料放在每塊酥皮中央。對摺並用叉子壓實邊緣。
7. 將叉燒酥排在焗盤上。在表面掃上打散的蛋黃液。
8. 撒上芝麻。
9. 焗15-20分鐘，直到金黃酥脆。
10. 放涼一會即可享用。

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