梅菜蒸肉餅
一道經典粵式家常菜，以鮮嫩的蒸肉餅搭配鹹香的梅菜。梅菜的鮮味完美襯托豬肉的濃郁，是配白飯的家常便飯，溫暖又芳香。
香港
Pork
營養 (每份)
258kcal熱量
18.5g蛋白質
8.2g碳水
17.1g脂肪
1.2g纖維
687mg鈉
食材
- 豬絞肉 300克 (最好帶點肥肉)
- 梅菜 80克，泡軟後切碎
- 乾冬菇 3朵，泡軟後去蒂切丁
- 薑 10克，磨蓉
- 生抽 1.5湯匙
- 老抽 0.5湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 粟粉 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 白胡椒粉 0.25茶匙
- 麻油 0.5茶匙
- 清水 2湯匙 (用於勾芡)
- 食用油 1湯匙
步驟
- 將乾冬菇用溫水泡軟。擠出多餘水分，去蒂並將菇帽切丁。
- 將梅菜在流水下徹底沖洗，去除多餘鹽分。擠乾水分並切碎。
- 在鍋中以中火加熱食用油。炒香切碎的梅菜和冬菇丁，約3-5分鐘。盛出放涼。
- 在大碗中，將豬絞肉、薑蓉、生抽、老抽、蠔油、紹興酒、粟粉、糖、白胡椒粉和麻油混合。加入清水勾芡。沿一個方向攪拌均勻，直到肉餡變得黏稠。
- 將放涼的梅菜和冬菇丁（來自步驟3）加入豬肉餡中。徹底攪拌均勻。
- 將豬肉餡轉移到一個淺的耐熱盤中。均勻地將肉餅壓平，並在中央稍微按壓出一個凹陷，以確保受熱均勻。
- 準備蒸鍋。將蒸鍋水燒開。
- 水沸後，小心地將裝有肉餅的盤子放入蒸鍋。蓋上鍋蓋，蒸15-20分鐘，直到肉餅完全熟透且肉汁清澈。
- 小心地將蒸好的肉餅從蒸鍋中取出。趁熱與白飯一同享用。
