梅菜蒸肉饼
一道经典粤式家常菜，以鲜嫩的蒸肉饼搭配咸香的梅菜。梅菜的鲜味完美衬托猪肉的浓郁，是配白饭的家常便饭，温暖又芳香。
香港
Pork
营养 (每份)
258kcal热量
18.5g蛋白质
8.2g碳水
17.1g脂肪
1.2g纤维
687mg钠
食材
- 猪绞肉 300克 (最好带点肥肉)
- 梅菜 80克，泡软后切碎
- 干香菇 3朵，泡软后去蒂切丁
- 姜 10克，磨蓉
- 生抽 1.5汤匙
- 老抽 0.5汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 绍兴酒 1汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 白胡椒粉 0.25茶匙
- 麻油 0.5茶匙
- 清水 2汤匙 (用于勾芡)
- 食用油 1汤匙
步骤
- 将干香菇用温水泡软。挤出多余水分，去蒂并将菇帽切丁。
- 将梅菜在流水下彻底冲洗，去除多余盐分。挤干水分并切碎。
- 在锅中以中火加热食用油。炒香切碎的梅菜和香菇丁，约3-5分钟。盛出放凉。
- 在大碗中，将猪绞肉、姜蓉、生抽、老抽、蚝油、绍兴酒、玉米淀粉、糖、白胡椒粉和麻油混合。加入清水勾芡。沿一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得黏稠。
- 将放凉的梅菜和香菇丁（来自步骤3）加入猪肉馅中。彻底搅拌均匀。
- 将猪肉馅转移到一个浅的耐热盘中。均匀地将肉饼压平，并在中央稍微按压出一个凹陷，以确保受热均匀。
- 准备蒸锅。将蒸锅水烧开。
- 水沸后，小心地将装有肉饼的盘子放入蒸锅。盖上锅盖，蒸15-20分钟，直到肉饼完全熟透且肉汁清澈。
- 小心地将蒸好的肉饼从蒸锅中取出。趁热与白饭一同享用。
