腐乳枝竹煲
一道香濃嘅素食煲仔菜，將鬆軟嘅炸豆腐同枝竹，用惹味嘅腐乳汁炆煮，味道獨特。
香港
Vegetarian
素食
純素
營養 (每份)
287kcal熱量
16.2g蛋白質
18.5g碳水
17.8g脂肪
3.2g纖維
768mg鈉
食材
- 12塊油豆腐 (油炸豆腐)
- 100克枝竹，浸軟後切成2吋段
- 6隻冬菇，浸軟去蒂
- 200克大白菜，切大塊
- 3片薑
- 2瓣蒜頭，拍扁
- 2塊腐乳
- 1湯匙腐乳汁
- 1湯匙生抽
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 250毫升熱水或素湯
- 1湯匙食油
- 1湯匙生粉水 (1茶匙生粉加2湯匙水混合)
步驟
- 將浸軟嘅枝竹同油豆腐榨乾多餘水分。枝竹切成段。瀝乾冬菇。
- 喺瓦煲或大鍋度，用中火燒熱食油。爆香薑片同蒜頭。
- 將腐乳塊同腐乳汁加入鍋中。用匙羹背面輕輕壓爛，炒1分鐘直到出香味。
- 加入冬菇、枝竹同油豆腐。炒2-3分鐘，讓佢哋沾滿醬汁。
- 倒入熱水或素湯。加入生抽、糖同白胡椒粉。煮滾後轉細火，蓋上蓋，炆15分鐘。
- 加入大白菜，繼續炆5-7分鐘，直到大白菜軟腍。
- 加入生粉水勾芡，直到醬汁達到理想嘅濃稠度。熱辣辣配白飯享用。
