白菜粉絲炆炸豆腐
一道暖心鹹香的素菜，以軟嫩的白菜、香脆的炸豆腐和軟滑的粉絲為主，用薑汁豉油燜煮入味。
香港
Vegetarian
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
385kcal熱量
18.5g蛋白質
28g碳水
22.5g脂肪
3.5g纖維
890mg鈉
食材
- 400克 炸豆腐
- 500克 白菜，切大塊
- 50克 粉絲，浸軟
- 100克 新鮮冬菇，切片
- 30克 薑，切片
- 15克 蒜頭，切蓉
- 300毫升 上湯
- 2湯匙 素蠔油
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 老抽
- 1茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 麻油
- 1湯匙 生粉
- 2湯匙 水
- 2湯匙 食用油
步驟
- 在大鍋或鑊中加熱食用油。爆香薑片和蒜蓉。
- 加入冬菇和白菜。炒至白菜開始變軟。
- 加入炸豆腐、上湯、素蠔油、生抽、老抽、糖和白胡椒粉。煮沸。
- 轉小火，蓋上蓋子，燜煮10-15分鐘，或直到白菜變軟。
- 加入浸軟的粉絲。輕輕攪拌，煮2-3分鐘直到粉絲變軟。
- 將生粉與水攪拌成芡汁。逐漸加入鍋中以將醬汁煮至所需濃稠度。
- 淋上麻油，攪拌均勻，即可熱食。
