紫薯芋頭椰汁西米露
一款清新的粵式甜品，以煙韌的西米珠、香滑的椰汁，配搭軟糯的紫薯和芋頭粒，冷藏後食用。
香港
Dessert
素食
甜品
營養 (每份)
387kcal熱量
3.2g蛋白質
58.1g碳水
14.8g脂肪
2.1g纖維
78mg鈉
食材
- 100克 小西米
- 800毫升 全脂椰汁
- 200毫升 淡奶
- 100克 冰糖 (或按個人口味)
- 300毫升 清水
- 150克 紫薯，去皮切成1厘米丁
- 150克 芋頭，去皮切成1厘米丁
步驟
- 將一鍋水煮滾。加入西米煮15-20分鐘，或直至西米變得半透明，中間只剩一點白芯。間中攪拌以防黏底。
- 將煮好的西米瀝乾，用冷水徹底沖洗，以去除多餘的澱粉並停止烹煮。備用。
- 將紫薯粒和芋頭粒放入蒸鍋中。蒸10-15分鐘，或直至用叉子輕易刺穿。
- 在一個平底鍋中，混合椰汁、淡奶、冰糖和清水。以中低火加熱，攪拌直至冰糖完全溶解。請勿煮沸。待其冷卻至室溫。
- 待椰汁底冷卻後，加入已沖洗的西米、蒸好的紫薯粒和芋頭粒。攪拌均勻。將甜品倒入大碗或獨立甜品碗中，冷藏至少2小時後即可享用。
