紫薯芋头椰汁西米露

一款清新的粤式甜品，以烟韧的西米珠、香滑的椰汁，搭配软糯的紫薯和芋头粒，冷藏后食用。

营养 (每份)

食材

• 100克 小西米
• 800毫升 全脂椰汁
• 200毫升 淡奶
• 100克 冰糖 (或按个人口味)
• 300毫升 清水
• 150克 紫薯，去皮切成1厘米丁
• 150克 芋头，去皮切成1厘米丁

步骤

1. 将一锅水煮滚。加入西米煮15-20分钟，或直至西米变得半透明，中间只剩一点白芯。间中搅拌以防黏底。
2. 将煮好的西米沥干，用冷水彻底冲洗，以去除多余的淀粉并停止烹煮。备用。
3. 将紫薯粒和芋头粒放入蒸锅中。蒸10-15分钟，或直至用叉子轻易刺穿。
4. 在一个平底锅中，混合椰汁、淡奶、冰糖和清水。以中低火加热，搅拌直至冰糖完全溶解。请勿煮沸。待其冷却至室温。
5. 待椰汁底冷却后，加入已冲洗的西米、蒸好的紫薯粒和芋头粒。搅拌均匀。将甜品倒入大碗或独立甜品碗中，冷藏至少2小时后即可享用。

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