蒜香榨菜炒芥蘭配脆鯷魚

經典粵菜青菜，鮮嫩芥蘭配大蒜同鹹香榨菜快炒，上面鋪上金黃脆身嘅鯷魚，帶出多層次嘅鹹香同鮮味。蒜香、鹹香同脆身嘅完美搭配。

營養 (每份)

食材

• 500克 芥蘭
• 100克 榨菜
• 50克 鯷魚
• 8瓣 蒜頭
• 3湯匙 植物油
• 1湯匙 蠔油
• 0.5茶匙 糖
• 100毫升 水

步驟

1. 芥蘭去掉下面2-3吋嘅莖，洗淨瀝乾。榨菜切幼絲，可浸水5分鐘去掉啲鹹味。
2. 用鑊燒熱2湯匙油，放鯷魚炒至金黃脆身，約2-3分鐘。撈起放喺紙巾上。
3. 鑊中再加1湯匙油，放蒜蓉炒30秒至香。
4. 加入榨菜炒1分鐘至香。
5. 加入芥蘭，炒2分鐘令佢均勻沾上油。
6. 倒入水、蠔油同糖，繼續炒3-4分鐘至芥蘭爽身、水份將乾。
7. 盛碟，淋上脆身鯷魚，即時享用。

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