蒜香榨菜炒芥兰配脆鳀鱼

经典粤菜青菜，鲜嫩芥兰配大蒜同咸香榨菜快炒，上面铺上金黄脆身的鳀鱼，带出多层次的咸香同鲜味。蒜香、咸香同脆身的完美搭配。

营养 (每份)

食材

• 500克 芥兰
• 100克 榨菜
• 50克 鳀鱼
• 8瓣 蒜头
• 3汤匙 植物油
• 1汤匙 蚝油
• 0.5茶匙 糖
• 100毫升 水

步骤

1. 芥兰去掉下面2-3吋的茎，洗净沥干。榨菜切幼丝，可浸水5分钟去掉些咸味。
2. 用锅烧热2汤匙油，放鳀鱼炒至金黄脆身，约2-3分钟。捞起放在纸巾上。
3. 锅中再加1汤匙油，放蒜蓉炒30秒至香。
4. 加入榨菜炒1分钟至香。
5. 加入芥兰，炒2分钟令它均匀沾上油。
6. 倒入水、蚝油同糖，继续炒3-4分钟至芥兰爽身、水份将干。
7. 盛碟，淋上脆身鳀鱼，即时享用。

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