紫薯椰汁糕
一款色彩鮮艷、層次分明的冰鎮糕點，結合了紫薯的天然清甜與濃郁的椰汁香氣。口感順滑，帶有熱帶風情。
香港
Dessert
素食
甜品
營養 (每份)
186kcal熱量
1.2g蛋白質
32.5g碳水
6.8g脂肪
2.1g纖維
392mg鈉
食材
- 250克 紫薯
- 400毫升 椰汁
- 100克 糖
- 10克 大菜糕粉
- 600毫升 水
- 1leaf 班蘭葉
- 2克 鹽
步驟
- 將紫薯去皮切小塊。蒸至非常軟爛，約15-20分鐘。徹底搗成順滑的泥狀。
- 在平底鍋中，將水和大菜糕粉混合。攪拌均勻，浸泡5-10分鐘。
- 將班蘭葉（如使用）和一半的糖加入平底鍋。中火煮沸，持續攪拌直至大菜糕粉完全溶解。取出班蘭葉。
- 取約一半已煮好的大菜糕溶液，與搗碎的紫薯混合，攪拌至均勻順滑。這就是你的紫薯層混合物。
- 在剩下的一半大菜糕溶液中，加入椰汁、剩餘的糖和鹽。攪拌均勻直至糖溶解。如有需要可輕輕加熱，但不要煮沸。這就是你的椰汁層混合物。
- 將一層薄薄的紫薯混合物倒入模具中。讓它稍微凝固（在冰箱或室溫下約5-10分鐘）。
- 小心地將一層椰汁混合物倒在稍微凝固的紫薯層上。讓它稍微凝固。
- 重複倒入紫薯和椰汁混合物，讓每一層稍微凝固後再加入下一層，直到所有混合物用完。
- 待所有層都倒好後，將糕點放入冰箱冷藏至少2-3小時，直至完全凝固。
- 脫模後，將糕點切成所需的形狀，然後冷藏享用。
