雜菌荷蘭豆炒腐皮
一道清淡而美味的粵式小炒，以嫩滑腐皮、鮮美雜菌、爽脆荷蘭豆和清甜紅蘿蔔，配以鹹香蒜蓉汁。配白飯享用。
香港
Vegetarian
素食
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
385kcal熱量
14.2g蛋白質
48.3g碳水
14.1g脂肪
4.2g纖維
625mg鈉
食材
- 150克 新鮮腐皮，切成2吋塊
- 100克 冬菇，切片
- 50克 金菇，去根
- 100克 荷蘭豆，去頭尾
- 50克 紅蘿蔔，切絲
- 2瓣 蒜頭，剁蓉
- 2片 薑，剁蓉
- 2湯匙 植物油
- 1湯匙 素蠔油
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 砂糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 50毫升 水或蔬菜湯
- 1茶匙 粟粉加2湯匙水（芡汁）
- 200克 白飯（食用）
步驟
- 將腐皮切成2吋塊。冬菇切片。金菇去根。荷蘭豆去頭尾。紅蘿蔔切絲。蒜頭和薑剁蓉。準備粟粉水。
- 燒熱鑊，加入植物油。放入蒜蓉和薑蓉，以中高火爆香。
- 將紅蘿蔔和冬菇加入鑊中，炒2分鐘。然後加入荷蘭豆和金菇，再炒1分鐘。
- 加入腐皮。倒入素蠔油、生抽、砂糖、白胡椒粉和水或蔬菜湯。攪拌均勻。煮沸。
- 逐步加入粟粉水，直至醬汁變稠至所需濃度。趁熱與白飯一同享用。
