杂菌荷兰豆炒腐皮

一道清淡而美味的粤式小炒，以嫩滑腐皮、鲜美杂菌、爽脆荷兰豆和清甜红萝卜，配以咸香蒜蓉汁。配白饭享用。

营养 (每份)

食材

• 150克 新鲜腐皮，切成2寸块
• 100克 香菇，切片
• 50克 金针菇，去根
• 100克 荷兰豆，去头尾
• 50克 红萝卜，切丝
• 2瓣 蒜头，剁蓉
• 2片 姜，剁蓉
• 2汤匙 植物油
• 1汤匙 素蚝油
• 1汤匙 生抽
• 1茶匙 砂糖
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 50毫升 水或蔬菜汤
• 1茶匙 淀粉加2汤匙水（芡汁）
• 200克 白饭（食用）

步骤

1. 将腐皮切成2寸块。香菇切片。金针菇去根。荷兰豆去头尾。红萝卜切丝。蒜头和姜剁蓉。准备淀粉水。
2. 烧热锅，加入植物油。放入蒜蓉和姜蓉，以中高火爆香。
3. 将红萝卜和香菇加入锅中，炒2分钟。然后加入荷兰豆和金针菇，再炒1分钟。
4. 加入腐皮。倒入素蚝油、生抽、砂糖、白胡椒粉和水或蔬菜汤。搅拌均匀。煮沸。
5. 逐步加入淀粉水，直至酱汁变稠至所需浓度。趁热与白饭一同享用。

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