豉汁彩椒炒豆腐
一道經典的廣東素菜小炒，以香煎硬豆腐、鮮豔的彩椒和濃郁的豉汁製成。製作快速，風味十足，搭配白飯是絕配。
香港
Tofu
素食
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
245kcal熱量
15.2g蛋白質
14.8g碳水
14.5g脂肪
2.1g纖維
542mg鈉
食材
- 500克 硬豆腐，壓乾水份並切成2厘米方塊
- 1個 紅燈籠椒，去籽切成2厘米塊
- 1個 青燈籠椒，去籽切成2厘米塊
- 3瓣 蒜頭，切碎
- 1吋 薑，去皮切碎
- 2湯匙 豆豉，洗淨並粗略剁碎
- 2湯匙 食用油
- 1湯匙 醬油
- 1湯匙 素蠔油
- 1茶匙 糖
- 1湯匙 粟粉
- 3湯匙 水
- 1棵 蔥，切片作裝飾
步驟
- 準備豆腐：將硬豆腐壓乾多餘水份，然後切成2厘米方塊。
- 在小碗中，將醬油、素蠔油、糖、粟粉和水攪拌均勻，製成醬汁。備用。
- 在大鑊或大煎鍋中，用中高火加熱食用油。加入豆腐塊，煎至各面金黃酥脆。將豆腐從鑊中取出，備用。
- 在同一個鑊中，如果需要，可加入少量食用油。加入蒜頭碎、薑碎和剁碎的豆豉。快炒約30秒至香氣散發。
- 將紅燈籠椒和青燈籠椒加入鑊中。快炒2-3分鐘，直至它們稍微變軟帶脆。
- 將煎好的豆腐放回鑊中。倒入已準備好的醬汁。快速翻炒，使所有材料均勻沾上醬汁，並讓醬汁變稠。
- 撒上蔥花作裝飾，立即與白飯一同享用。
