豉汁彩椒炒豆腐
一道经典的广东素菜小炒，以香煎硬豆腐、鲜艳的彩椒和浓郁的豉汁制成。制作快速，风味十足，搭配白饭是绝配。
香港
Tofu
素食
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
245kcal热量
15.2g蛋白质
14.8g碳水
14.5g脂肪
2.1g纤维
542mg钠
食材
- 500克 硬豆腐，压干水分并切成2厘米方块
- 1个 红灯笼椒，去籽切成2厘米块
- 1个 青灯笼椒，去籽切成2厘米块
- 3瓣 蒜头，切碎
- 1吋 姜，去皮切碎
- 2汤匙 豆豉，洗净并粗略剁碎
- 2汤匙 食用油
- 1汤匙 酱油
- 1汤匙 素蚝油
- 1茶匙 糖
- 1汤匙 粟粉
- 3汤匙 水
- 1棵 葱，切片作装饰
步骤
- 准备豆腐：将硬豆腐压干多余水分，然后切成2厘米方块。
- 在小碗中，将酱油、素蚝油、糖、粟粉和水搅拌均匀，制成酱汁。备用。
- 在大锅或大煎锅中，用中高火加热食用油。加入豆腐块，煎至各面金黄酥脆。将豆腐从锅中取出，备用。
- 在同一个锅中，如果需要，可加入少量食用油。加入蒜头碎、姜碎和剁碎的豆豉。快炒约30秒至香气散发。
- 将红灯笼椒和青灯笼椒加入锅中。快炒2-3分钟，直至它们稍微变软带脆。
- 将煎好的豆腐放回锅中。倒入已准备好的酱汁。快速翻炒，使所有材料均匀沾上酱汁，并让酱汁变稠。
- 撒上葱花作装饰，立即与白饭一同享用。
