沙嗲牛肉麵
這道沙嗲牛肉麵是香港茶餐廳的代表性美食，香濃沙嗲醬包裹著嫩滑牛肉片，搭配彈牙公仔麵和鮮美湯底，每一口都充滿了懷舊的港式風味，是令人滿足又溫暖的 comfort food。
香港
Beef
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
642kcal熱量
32.5g蛋白質
54.2g碳水
31.8g脂肪
3.2g纖維
1248mg鈉
食材
- 200g thinly sliced beef
- 2 packs instant noodles
- 200g choy sum
- 400ml chicken broth
- 2tbsp satay paste
- 1tbsp creamy peanut butter
- 1tbsp evaporated milk
- 1tbsp soy sauce
- 1tsp sugar
- 1 clove garlic, minced
- 1 shallot shallot, minced
- 2tbsp cooking oil
- 1tbsp soy sauce (for marinade)
- 1tsp cornstarch (for marinade)
- 0.25tsp baking soda (for marinade)
- 1tsp cooking oil (for marinade)
- 1tsp water (for marinade)
- 1 pinch white pepper (for marinade)
- 0.5tsp sugar (for marinade)
- 2tbsp chopped spring onions (for garnish)
步驟
- 將牛肉片放入碗中，加入醬油、粟粉、食粉、食用油、水、糖和白胡椒粉。拌勻醃製至少10分鐘。
- 在鍋中以中火加熱食用油。爆香蒜末和乾蔥末約1-2分鐘。加入沙嗲醬，翻炒1分鐘至香氣散發。
- 倒入雞湯，然後加入花生醬、花奶、醬油和糖。輕輕煮沸，攪拌至混合均勻。試味並根據需要調整調味料。
- 另起一鍋，燒開水。按照包裝說明煮公仔麵（通常2-3分鐘）。在最後一分鐘加入菜心焯燙至脆嫩。瀝乾水分。
- 將醃好的牛肉片加入正在慢燉的沙嗲醬中。煮1-2分鐘，直至牛肉剛好煮熟變嫩。不要煮過頭。
- 將瀝乾的麵條和焯燙過的菜心放入碗中。淋上足量的沙嗲牛肉和醬汁。倒入熱湯至所需份量。撒上蔥花即可立即享用。
