沙嗲牛肉面
这道沙嗲牛肉面是香港茶餐厅的代表性美食，香浓沙嗲酱包裹着嫩滑牛肉片，搭配弹牙公仔面和鲜美汤底，每一口都充满了怀旧的港式风味，是令人满足又温暖的 comfort food。
香港
Beef
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
642kcal热量
32.5g蛋白质
54.2g碳水
31.8g脂肪
3.2g纤维
1248mg钠
食材
- 200g thinly sliced beef
- 2 packs instant noodles
- 200g choy sum
- 400ml chicken broth
- 2tbsp satay paste
- 1tbsp creamy peanut butter
- 1tbsp evaporated milk
- 1tbsp soy sauce
- 1tsp sugar
- 1 clove garlic, minced
- 1 shallot shallot, minced
- 2tbsp cooking oil
- 1tbsp soy sauce (for marinade)
- 1tsp cornstarch (for marinade)
- 0.25tsp baking soda (for marinade)
- 1tsp cooking oil (for marinade)
- 1tsp water (for marinade)
- 1 pinch white pepper (for marinade)
- 0.5tsp sugar (for marinade)
- 2tbsp chopped spring onions (for garnish)
步骤
- 将牛肉片放入碗中，加入酱油、粟粉、食粉、食用油、水、糖和白胡椒粉。拌匀腌制至少10分钟。
- 在锅中以中火加热食用油。爆香蒜末和干葱末约1-2分钟。加入沙嗲酱，翻炒1分钟至香气散发。
- 倒入鸡汤，然后加入花生酱、花奶、酱油和糖。轻轻煮沸，搅拌至混合均匀。试味并根据需要调整调味料。
- 另起一锅，烧开水。按照包装说明煮公仔面（通常2-3分钟）。在最后一分钟加入菜心焯烫至脆嫩。沥干水分。
- 将腌好的牛肉片加入正在慢炖的沙嗲酱中。煮1-2分钟，直至牛肉刚好煮熟变嫩。不要煮过头。
- 将沥干的面条和焯烫过的菜心放入碗中。淋上足量的沙嗲牛肉和酱汁。倒入热汤至所需份量。撒上葱花即可立即享用。
