鹹魚蒸五花腩
一道經典粵菜，以軟嫩的蒸五花腩搭配鹹香的鹹魚，創造出濃郁芳香的風味，與白飯是絕配。
香港
Pork
營養 (每份)
520kcal熱量
38.5g蛋白質
2.8g碳水
40.2g脂肪
0.2g纖維
1240mg鈉
食材
- 500克 五花腩，切片
- 100克 鹹魚（如馬鮫魚或黃花魚），浸泡後切丁
- 2片 薑，切絲
- 2瓣 蒜，切蓉
- 1湯匙 豉油
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 粟粉
- 1湯匙 紹興酒
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 食用油
- 2棵 蔥，切粒（作裝飾用）
步驟
- 將五花腩切成均勻的片狀。
- 將鹹魚浸泡在水中15-20分鐘以減少鹹度，然後切成小丁。
- 在碗中，將切片五花腩與薑絲、蒜蓉、豉油、糖、粟粉、紹興酒和白胡椒粉混合。拌勻並醃製15分鐘。
- 用植物油輕輕塗抹耐熱碟。將醃製好的五花腩鋪在碟中，然後將鹹魚丁均勻地撒在豬肉上。
- 用大火蒸25-30分鐘，或者直到五花腩變軟並完全煮熟。
- 上碟前撒上蔥花，配熱騰騰的白飯享用。
