孜然羊肉炒蔥段

北方風味炒羊肉，鮮嫩羊腰肉炒孜然香料，鑊氣十足。蔥段同蒜頭過鑊至微焦，配合醬油同麻油提香，香氣四溢，辛香而唔辣。

營養 (每份)

食材

• 400克 羊腰肉
• 4根 蔥段
• 6瓣 蒜頭
• 2湯匙 孜然粉
• 3湯匙 豉油
• 1.5湯匙 麻油
• 2湯匙 食用油
• 1湯匙 紹興酒
• 0.5茶匙 糖
• 1茶匙 白芝麻
• 1茶匙 芫荽碎

步驟

1. 羊腰肉橫切成薄片，約3毫米厚。用廚房紙抹乾。
2. 蔥段切成3厘米長，分開白蔥同綠蔥。蒜頭切碎。
3. 喼汁、麻油、紹興酒同糖混合，備用。
4. 起鑊下油，猛火燒到冒煙。
5. 羊肉片鋪平入鑊，唔好郁，煎90秒至邊邊變色。
6. 翻炒羊肉，再煮60秒至半熟，盛起。
7. 落蒜碎同白蔥段，炒30秒至香。
8. 灑孜然粉，快速炒20秒至香。
9. 羊肉返鑊，下醬汁，炒45秒。
10. 最後放綠蔥段，炒10秒即可熄火。
11. 上碟，灑白芝麻同芫荽碎。

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