孜然羊肉炒葱段

北方风味炒羊肉，鲜嫩羊腰肉炒孜然香料，镬气十足。葱段同蒜头过镬至微焦，配合酱油同麻油提香，香气四溢，辛香而不辣。

营养 (每份)

食材

• 400克 羊腰肉
• 4根 葱段
• 6瓣 蒜头
• 2汤匙 孜然粉
• 3汤匙 豉油
• 1.5汤匙 麻油
• 2汤匙 食用油
• 1汤匙 绍兴酒
• 0.5茶匙 糖
• 1茶匙 白芝麻
• 1茶匙 芫荽碎

步骤

1. 羊腰肉横切成薄片，约3毫米厚。用厨房纸擦干。
2. 葱段切成3厘米长，分开白葱同绿葱。蒜头切碎。
3. 酱汁、麻油、绍兴酒同糖混合，备用。
4. 起镬下油，猛火烧到冒烟。
5. 羊肉片铺平入镬，不好动，煎90秒至边边变色。
6. 翻炒羊肉，再煮60秒至半熟，盛起。
7. 落蒜碎同白葱段，炒30秒至香。
8. 洒孜然粉，快速炒20秒至香。
9. 羊肉返镬，下酱汁，炒45秒。
10. 最后放绿葱段，炒10秒即可熄火。
11. 上碟，洒白芝麻同芫荽碎。

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