韭黄鸡蛋饺

用煎炒鸡蛋、虾仁、猪肉同新鲜韭黄做馅的鲜美饺子。折得漂亮有皱纹，煎至金黄香脆，软身又够弹牙。这款经典点心配豉油同黑醋享用，风味独特。

营养 (每份)

食材

• 24片 饺子皮
• 6只 鸡蛋
• 150克 虾仁
• 100克 猪肉碎
• 100克 韭黄 切碎
• 10克 姜 切末
• 10毫升 豉油
• 5克 盐
• 3克 白胡椒粉
• 5毫升 麻油
• 30毫升 植物油 用于煎
• 60毫升 清水 用于蒸

步骤

1. 鸡蛋打散，用热油在锅里炒至半熟软身，盛起放凉。
2. 虾仁剁碎，同猪肉碎、姜末、炒过的鸡蛋同豉油混合。
3. 加入盐、白胡椒粉、麻油同切碎的韭黄，拌匀即可。
4. 饺子皮放在清洁的台面上，中心放约一茶匙馅料。
5. 边缘扫湿，对折成半月形，用手指整漂亮皱纹封口。
6. 起油锅，用中火烧至油热，将饺子平放在锅里。
7. 煎至底部金黄香脆，约3至4分钟，不要动它。
8. 倒清水在饺子周围，盖盖焗蒸4至5分钟至水干。
9. 揭盖，让水份完全蒸发，将饺子盛起。
10. 趁热上碟，配豉油同黑醋享用。

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