猪肉白菜饺子

经典中式猪肉白菜饺子，适合香煎或水煮。搭配简单的酱油醋蘸酱享用。

营养 (每份)

食材

• 2 杯 (250克) 中筋面粉
• 1/2 杯 (120毫升) 热水 (约80°C/175°F)
• 1/4 茶匙 盐
• 300克 猪绞肉
• 200克 大白菜，切碎
• 3 根 葱，切碎
• 2 瓣 蒜，剁碎
• 1 汤匙 姜，磨碎
• 2 汤匙 生抽
• 1 汤匙 料酒 (或干雪利酒)
• 1 茶匙 麻油
• 1/2 茶匙 白胡椒粉
• 1/2 茶匙 盐
• 3 汤匙 生抽
• 2 汤匙 米醋
• 1/2 茶匙 辣椒油 (可选)
• 2 汤匙 食用油
• 1/2 杯 (120毫升) 水 (用于香煎)

步骤

1. 在大碗中，混合中筋面粉和盐。逐渐加入热水并混合，直到形成粗糙的面团。
2. 将面团放在轻微撒粉的表面上，揉搓5-7分钟，直到光滑有弹性。用湿布盖好，静置30分钟。
3. 挤出大白菜多余的水分。在大碗中，混合猪绞肉、大白菜、葱、蒜、姜、生抽、料酒、麻油、白胡椒粉和盐。朝一个方向充分搅拌，直到混合物变得黏稠。
4. 将醒好的面团搓成长条。切成大小均匀的小块（每块约15-20克）。将每小块压扁，擀成薄而圆的饺子皮（直径约8-10厘米）。用湿布盖好饺子皮以防变干。
5. 将约1汤匙的馅料放在每张饺子皮的中央。用水湿润饺子皮的边缘。将饺子皮对折成半圆形，捏紧边缘密封，可按喜好捏出褶皱。
6. 在大型不粘锅中用中高火加热食用油。将饺子平放一层，底部朝下，煎2-3分钟，直到底部金黄。
7. 向锅中加入水（标准10-12英寸锅约半杯），立即盖上锅盖，蒸6-8分钟，或直到饺子煮熟。取下锅盖，再煮1-2分钟，直到剩余水分蒸发且底部酥脆。
8. 在饺子烹煮时，在小碗中搅拌混合生抽、米醋、麻油和辣椒油（如果使用）。
9. 将热腾腾的饺子立即与蘸酱一起上桌。

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