重庆凉皮
重庆凉皮是四川名菜，用软身的麦面或米面做底，铺上手撕鸡丝、脆花生、新鲜蔬菜，淋上由辣油、陈醋同麻酱调成的浓郁酱汁。花椒的麻辣味配合清凉鲜爽的食材，创造完美的夏日消暑菜式。
中国
Chicken
30分钟以內
营养 (每份)
748kcal热量
42.5g蛋白质
58g碳水
38.5g脂肪
5.5g纤维
892mg钠
食材
- 300克 鸡胸肉
- 200克 麦面或米面
- 100克 青瓜
- 80克 豆芽
- 50克 红萝卜丝
- 60克 炒花生
- 4汤匙 辣油
- 3汤匙 麻酱
- 2汤匙 米醋
- 2汤匙 豉油
- 1汤匙 麻油
- 2茶匙 花椒粉
- 3瓣 蒜茸
- 1茶匙 糖
- 2片 姜
- 3条 葱段
- 1公升 水
- 1汤匙 白芝麻
步骤
- 将水烧滚，放入姜片。加入鸡胸肉煮至熟透。取出冷却后撕成幼丝。
- 按包装指示煮面。沥干并用冷水冲凉至完全冷却。
- 将豆芽放入滚盐水中煮1分钟，沥干并冰镇。
- 制作酱汁：将麻酱、辣油、米醋、豉油、麻油、蒜茸同花椒粉混合。加糖搅匀至顺滑。
- 将面盘碟。铺上鸡丝、青瓜丝、豆芽同红萝卜丝。
- 淋上酱汁。撒上炒花生同白芝麻。
- 洒上葱段。即时奉上，食时拌匀。
