重慶涼皮
重慶涼皮係四川名菜，用軟身嘅麥麵或米麵做底，鋪上手撕雞絲、脆花生、新鮮蔬菜，淋上由辣油、陳醋同麻醬調成嘅濃郁醬汁。花椒嘅麻辣味配合清涼鮮爽嘅食材，創造完美嘅夏日消暑菜式。
中國
Chicken
30分鐘以內
營養 (每份)
748kcal熱量
42.5g蛋白質
58g碳水
38.5g脂肪
5.5g纖維
892mg鈉
食材
- 300克 雞胸肉
- 200克 麥麵或米麵
- 100克 青瓜
- 80克 豆芽
- 50克 紅蘿蔔絲
- 60克 炒花生
- 4湯匙 辣油
- 3湯匙 麻醬
- 2湯匙 米醋
- 2湯匙 豉油
- 1湯匙 麻油
- 2茶匙 花椒粉
- 3瓣 蒜茸
- 1茶匙 糖
- 2片 薑
- 3条 蔥段
- 1公升 水
- 1湯匙 白芝麻
步驟
- 將水燒滾，放入薑片。加入雞胸肉煮至熟透。取出冷卻後撕成幼絲。
- 按包裝指示煮麵。瀝乾並用冷水沖涼至完全冷却。
- 將豆芽放入滾鹽水中煮1分鐘，瀝乾並冰鎮。
- 製作醬汁：將麻醬、辣油、米醋、豉油、麻油、蒜茸同花椒粉混合。加糖攪勻至順滑。
- 將麵盤碟。鋪上雞絲、青瓜絲、豆芽同紅蘿蔔絲。
- 淋上醬汁。撒上炒花生同白芝麻。
- 灑上蔥段。即時奉上，食時拌勻。
