韭黃雞蛋餃
用煎炒雞蛋、蝦仁、豬肉同新鮮韭黃做餡嘅鮮美餃子。摺得靚靚有皺紋，煎至金黃香脆，軟身又夠彈牙。呢款經典點心配豉油同黑醋享用，風味獨特。
中國
Shellfish
營養 (每份)
385kcal熱量
22.5g蛋白質
28g碳水
18.5g脂肪
1.2g纖維
652mg鈉
食材
- 24片 餃子皮
- 6隻 雞蛋
- 150克 蝦仁
- 100克 豬肉碎
- 100克 韭黃 切碎
- 10克 薑 切末
- 10毫升 豉油
- 5克 鹽
- 3克 白胡椒粉
- 5毫升 麻油
- 30毫升 植物油 用於煎
- 60毫升 清水 用於蒸
步驟
- 雞蛋打散，用熱油喺鑊度炒至半熟軟身，盛起放涼。
- 蝦仁剁碎，同豬肉碎、薑末、炒過嘅雞蛋同豉油混合。
- 加入鹽、白胡椒粉、麻油同切碎嘅韭黃，拌勻即可。
- 餃子皮放喺清潔嘅檯面上，中心放約一茶匙餡料。
- 邊緣掃濕，對摺成半月形，用手指整靚皺紋封口。
- 起油鍋，用中火燒至油熱，將餃子平放喺鍋度。
- 煎至底部金黃香脆，約3至4分鐘，唔好郁佢。
- 倒清水喺餃子周圍，蓋蓋焗蒸4至5分鐘至水乾。
- 揭蓋，讓水份完全蒸發，將餃子盛起。
- 趁熱上碟，配豉油同黑醋享用。
