辣拌海鮮

一道清新活潑的辣拌海鮮沙律，以焯熟的蝦、魷魚和青口等海鮮，搭配爽脆蔬菜，再淋上酸、辣、鹹兼備的醬汁。

營養 (每份)

食材

• 200克 生蝦，去殼去腸
• 150克 魷魚，洗淨切圈
• 150克 青口，洗淨（或解凍）
• 1條 大青瓜，切絲
• 1/2條 紅蘿蔔，切絲
• 1/4個 紅洋蔥，切薄片
• 1/4杯 新鮮芫荽，切碎
• 3瓣 蒜頭，切蓉
• 2-3隻 小紅辣椒（指天椒），切碎（按個人喜好調整）
• 3湯匙 新鮮青檸汁
• 2湯匙 魚露
• 1湯匙 白砂糖
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 麻油
• 清水（用於焯水）

步驟

1. 燒開一鍋水。首先，將蝦焯水至變粉紅色並煮熟，大約1-2分鐘。用漏勺撈起，備用。
2. 接著，將魷魚圈放入同一鍋沸水中焯水約1分鐘，直到變不透明並稍微捲曲。撈起，與蝦一同備用。
3. 最後，將青口放入沸水中焯水，直到開口，通常需時3-4分鐘。丟棄任何未開口的青口。撈起已開口的青口，加入海鮮混合物中。
4. 在一個大碗中，將焯熟的蝦、魷魚和青口混合在一起。
5. 將青瓜絲、紅蘿蔔絲、切薄片的紅洋蔥和切碎的新鮮芫荽加入裝有海鮮的碗中。
6. 在一個小碗中，將切蓉的蒜頭、切碎的紅辣椒、新鮮青檸汁、魚露、白砂糖、生抽和麻油攪拌均勻，製成醬汁。
7. 將醬汁淋在海鮮和蔬菜上，然後徹底拌勻，確保所有食材都沾滿醬汁。
8. 為獲得最佳風味，在上菜前將辣拌海鮮沙律放入雪櫃冷藏至少15-30分鐘，讓味道充分融合。如果喜歡，可以用額外的芫荽裝飾。

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