清湯腩河
一道令人舒服的廣東經典，將嫩滑的牛腩在清澈芳香的湯頭中燉煮，搭配滑順的河粉。
香港
Beef
湯
營養 (每份)
520kcal熱量
42.5g蛋白質
48g碳水
14.5g脂肪
2g纖維
680mg鈉
食材
- 1公斤 牛腩
- 500克 白蘿蔔，去皮切塊
- 50克 薑，切片
- 3條 蔥，切段
- 30克 冰糖
- 2湯匙 生抽
- 1茶匙 白胡椒粉
- 2粒 八角
- 1塊 陳皮
- 2.5公升 水
- 600克 新鮮河粉
- 新鮮芫荽，作裝飾
- 鹽，適量
- 1湯匙 食油
步驟
- 將牛腩洗淨切大塊。放入滾水中汆水5分鐘，去除雜質，撈起用冷水沖洗乾淨。
- 在大鍋中加入食油燒熱。加入薑片和蔥段，爆香。
- 將汆水後的牛腩、白蘿蔔塊、八角、陳皮、冰糖、生抽和水加入鍋中。煮沸後轉小火，蓋上蓋子燉煮2.5至3小時，或直到牛腩非常軟爛。最後用鹽和白胡椒粉調味。
- 在燉煮牛腩的同時，將新鮮河粉快速放入滾水中燙軟，瀝乾水分。
- 將燙好的河粉分裝到碗中。舀入足量的軟爛牛腩、白蘿蔔和清湯於河粉上。撒上新鮮芫荽作裝飾。趁熱享用。
