清汤腩河
一道令人舒服的广东经典，将嫩滑的牛腩在清澈芳香的汤头中炖煮，搭配滑顺的河粉。
香港
Beef
湯
营养 (每份)
520kcal热量
42.5g蛋白质
48g碳水
14.5g脂肪
2g纤维
680mg钠
食材
- 1公斤 牛腩
- 500克 白萝卜，去皮切块
- 50克 姜，切片
- 3条 葱，切段
- 30克 冰糖
- 2汤匙 生抽
- 1茶匙 白胡椒粉
- 2粒 八角
- 1块 陈皮
- 2.5公升 水
- 600克 新鲜河粉
- 新鲜香菜，作装饰
- 盐，适量
- 1汤匙 食用油
步骤
- 将牛腩洗净切大块。放入滚水中汆水5分钟，去除杂质，捞起用冷水冲洗干净。
- 在大锅中加入食用油烧热。加入姜片和葱段，爆香。
- 将汆水后的牛腩、白萝卜块、八角、陈皮、冰糖、生抽和水加入锅中。煮沸后转小火，盖上盖子炖煮2.5至3小时，或直到牛腩非常软烂。最后用盐和白胡椒粉调味。
- 在炖煮牛腩的同时，将新鲜河粉快速放入滚水中烫软，沥干水分。
- 将烫好的河粉分装到碗中。舀入足量的软烂牛腩、白萝卜和清汤于河粉上。撒上新鲜香菜作装饰。趁热享用。
