蓮藕蘆筍脆皮豆腐炒夏威夷果仁
一道色彩豐富、健康的粵式小炒，將鮮嫩的蓮藕、爽脆的蘆筍、金黃香脆的豆腐和脆口的夏威夷果仁，拌入鹹香清淡的醬汁中。
香港
Tofu
素食
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
485kcal熱量
18.5g蛋白質
28g碳水
32.5g脂肪
5.5g纖維
625mg鈉
食材
- 300克 硬豆腐，切2厘米方塊
- 200克 蓮藕，去皮切0.5厘米厚片
- 150克 蘆筍，切去硬梗切3厘米段
- 50克 夏威夷果仁，輕烤
- 50克 紅蘿蔔，去皮切薄片
- 2瓣 蒜，剁蓉
- 10克 薑，剁蓉
- 4湯匙 植物油
- 2湯匙 素蠔油
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 粟粉
- 4湯匙 水
步驟
- 準備醬汁：在一個小碗中，將素蠔油、生抽、糖、白胡椒粉、粟粉和水混合。攪拌均勻備用。
- 香煎豆腐：在鑊中用中高火燒熱一半植物油。加入硬豆腐，香煎至各面金黃香脆。將豆腐從鑊中取出，備用。
- 爆香料及炒蔬菜：將餘下的植物油加入鑊中。加入蒜蓉和薑蓉爆香。加入蓮藕、蘆筍和紅蘿蔔。快炒3-4分鐘，直到蔬菜略微爽脆。
- 混合並勾芡：將香煎豆腐放回鑊中。倒入準備好的醬汁。快速翻炒，直到醬汁變稠並均勻地裹在所有食材上。
- 加入夏威夷果仁：上菜前拌入烤好的夏威夷果仁。輕輕拌勻即可。立即搭配白飯享用。
