合桃蝦

酥脆的鮮蝦裹上香甜的沙律醬，再撒上美味的蜜汁合桃，口感酥脆誘人。一道受歡迎的宴席菜，以其豐富的味道和多樣的口感而聞名。

營養 (每份)

食材

• 300克 大蝦，去殼去腸，留尾
• 50克 合桃
• 2湯匙糖 (蜜汁合桃用)
• 2湯匙水 (蜜汁合桃用)
• 炸油
• 蝦漿：
• 1個大蛋白
• 2湯匙粟粉
• 1湯匙麵粉
• 少許鹽
• 沙律醬汁：
• 4湯匙沙律醬
• 1湯匙煉奶
• 1/2茶匙檸檬汁

步驟

1. 製作蜜汁合桃：在小鍋中混合糖和水。煮沸後加入合桃。中火不斷攪拌，直到水分蒸發，糖結晶附著在合桃上。鋪在烘焙紙上放涼變脆。備用。
2. 製作蝦漿：在碗中輕輕打發蛋白。加入粟粉、麵粉和鹽。攪拌至形成光滑的漿液。加入去殼的蝦，翻拌至均勻裹上漿。
3. 加熱足夠的油，用於炸至175°C (350°F)。小心地將裹了漿的蝦放入熱油中，分批炸以避免過滿。炸2-3分鐘，直到金黃酥脆。取出並瀝乾在鋪有廚房紙的網架上。
4. 製作沙律醬汁：在碗中混合沙律醬、煉奶和檸檬汁。攪拌均勻至光滑。
5. 在乾淨的碗中，輕輕將酥脆的蝦與沙律醬混合，直至完全裹上。將蝦擺放在碟上，並慷慨地撒上蜜汁合桃。立即上菜。

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