核桃虾

酥脆的鲜虾裹上香甜的沙律酱，再撒上美味的蜜汁核桃，口感酥脆诱人。一道受欢迎的宴席菜，以其丰富的味道和多样的口感而闻名。

营养 (每份)

食材

• 300克 大虾，去壳去肠，留尾
• 50克 核桃
• 2汤匙糖 (蜜汁核桃用)
• 2汤匙水 (蜜汁核桃用)
• 炸油
• 虾浆：
• 1个大蛋白
• 2汤匙粟粉
• 1汤匙面粉
• 少许盐
• 沙律酱汁：
• 4汤匙沙律酱
• 1汤匙炼奶
• 1/2茶匙柠檬汁

步骤

1. 制作蜜汁核桃：在小锅中混合糖和水。煮沸后加入核桃。中火不断搅拌，直到水分蒸发，糖结晶附着在核桃上。铺在烘焙纸上放凉变脆。备用。
2. 制作虾浆：在碗中轻轻打发蛋白。加入粟粉、面粉和盐。搅拌至形成光滑的浆液。加入去壳的虾，翻拌至均匀裹上浆。
3. 加热足够的油，用于炸至175°C (350°F)。小心地将裹了浆的虾放入热油中，分批炸以避免过满。炸2-3分钟，直到金黄酥脆。取出并沥干在铺有厨房纸的网架上。
4. 制作沙律酱汁：在碗中混合沙律酱、炼奶和柠檬汁。搅拌均匀至光滑。
5. 在干净的碗中，轻轻将酥脆的虾与沙律酱混合，直至完全裹上。将虾摆放在碟上，并慷慨地撒上蜜汁核桃。立即上菜。

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