南乳紅蘿蔔豬肋骨煲

經典粵式砂煲菜，用南乳、紅蘿蔔及各式香料燜嫰豬肋骨。南乳帶來濃郁鮮香的醬汁，紅蘿蔔增添天然甜度及色澤，是一道溫暖又飽肚的一鍋菜。

營養 (每份)

食材

• 800克豬肋骨，汆水後瀝乾
• 400克紅蘿蔔，去皮切成厚圓片
• 150克南乳，搗碎，加2湯匙油拌勻
• 3 cloves 蒜頭3瓣，切碎
• 1 piece 乾陳皮1片（5厘米），浸軟後切絲
• 4 pieces 紅棗4粒，去核
• 4 slices 薑片4片（厚2厘米）
• 2湯匙蠔油
• 1湯匙豉油
• 1茶匙糖
• 500毫升雞湯或豬骨湯
• 2湯匙油，用於煮食
• 1根蔥段，切成5厘米長
• 1 handful 新鮮芫茜葉作裝飾

步驟

1. 豬肋骨放入滾水中汆5分鐘，取出用冷水沖洗，瀝乾備用。
2. 砂煲中熱油，中火下切碎的蒜頭、薑片及陳皮絲，炒2分鐘至香。
3. 加入搗碎的南乳，炒1分鐘使其香味釋放並與油混合。
4. 放入汆過的豬肋骨，翻炒使其均勻沾上南乳醬。
5. 加蠔油、豉油及糖，翻炒至所有調味均勻混合。
6. 把紅蘿蔔及紅棗鋪在豬肋骨上面。
7. 倒入雞湯或豬骨湯，煮滾後轉細火，蓋上蓋子，燜60分鐘。
8. 確認豬肋骨已軟腍，醬汁已有所收濃。如需要，再燜10至15分鐘。
9. 把砂煲放在隔熱墊上，灑上蔥段及芫茜葉。即時連白飯上桌。

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