南乳红萝卜猪肋骨煲

经典粤式砂煲菜，用南乳、红萝卜及各式香料焖嫩猪肋骨。南乳带来浓郁鲜香的酱汁，红萝卜增添天然甜度及色泽，是一道温暖又饱肚的一锅菜。

营养 (每份)

食材

• 800克猪肋骨，汆水后沥干
• 400克红萝卜，去皮切成厚圆片
• 150克南乳，捣碎，加2汤匙油拌匀
• 3 cloves 蒜头3瓣，切碎
• 1 piece 干陈皮1片（5厘米），浸软后切丝
• 4 pieces 红枣4粒，去核
• 4 slices 姜片4片（厚2厘米）
• 2汤匙蚝油
• 1汤匙豉油
• 1茶匙糖
• 500毫升鸡汤或猪骨汤
• 2汤匙油，用于煮食
• 1根葱段，切成5厘米长
• 1 handful 新鲜芫荽叶作装饰

步骤

1. 猪肋骨放入滚水中汆5分钟，取出用冷水冲洗，沥干备用。
2. 砂煲中热油，中火下切碎的蒜头、姜片及陈皮丝，炒2分钟至香。
3. 加入捣碎的南乳，炒1分钟使其香味释放并与油混合。
4. 放入汆过的猪肋骨，翻炒使其均匀沾上南乳酱。
5. 加蚝油、豉油及糖，翻炒至所有调味均匀混合。
6. 把红萝卜及红枣铺在猪肋骨上面。
7. 倒入鸡汤或猪骨汤，煮滚后转细火，盖上盖子，焖60分钟。
8. 确认猪肋骨已软腍，酱汁已有所收浓。如需要，再焖10至15分钟。
9. 把砂煲放在隔热垫上，洒上葱段及芫荽叶。即时连白饭上桌。

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