沙嗲牛肉粉絲

香港茶餐廳嘅經典美食，呢碟菜以嫩滑牛肉片配彈牙粉絲，再用香濃嘅沙嗲醬炒香。味道極之豐富，令人回味無窮。

營養 (每份)

食材

• 300克 牛柳或牛腩，逆紋切薄片
• 100克 乾粉絲
• 1/2個 黃洋蔥，切片
• 1/2個 青甜椒，切片
• 2瓣 蒜頭，剁蓉
• 2湯匙 食用油
• 牛肉醃料：
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 紹興酒
• 1茶匙 生粉
• 1茶匙 食用油
• 1/4茶匙 食用梳打粉（可選，用於軟化）
• 沙嗲醬汁：
• 3湯匙 沙嗲醬（現成或自製）
• 1茶匙 糖
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 100毫升 水或雞湯

步驟

1. 將牛肉片用生抽、紹興酒、生粉、食用油同食用梳打粉（如果用）醃製至少15分鐘。
2. 將粉絲浸入熱水5-7分鐘，直到變軟。瀝乾備用。
3. 喺細碗入面，將沙嗲醬、生抽、糖、白胡椒粉同水/雞湯攪拌均勻，製成沙嗲醬汁。
4. 燒熱鑊，大火加熱食用油。炒醃好嘅牛肉，約1-2分鐘至剛變色。將牛肉從鑊中取出，備用。
5. 鑊中加入剩餘嘅食用油。加入蒜蓉、洋蔥片同甜椒片。炒2-3分鐘，直到蔬菜稍微變軟。
6. 將瀝乾嘅粉絲加入鑊中。倒入準備好嘅沙嗲醬汁。撈勻，讓粉絲同蔬菜充分吸收醬汁。
7. 將煮好嘅牛肉片重新加入鑊中。再炒所有食材1-2分鐘，直到完全熱透。趁熱上菜。

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