沙嗲牛肉粉丝

香港茶餐厅的经典美食，这道菜以嫩滑牛肉片配弹牙粉丝，再用香浓的沙嗲酱炒香。味道极致丰富，令人回味无穷。

营养 (每份)

食材

• 300克 牛柳或牛腩，逆纹切薄片
• 100克 干粉丝
• 1/2个 黄洋葱，切片
• 1/2个 青甜椒，切片
• 2瓣 大蒜，切末
• 2汤匙 食用油
• 牛肉腌料：
• 1汤匙 生抽
• 1茶匙 绍兴酒
• 1茶匙 淀粉
• 1茶匙 食用油
• 1/4茶匙 食用小苏打（可选，用于软化）
• 沙嗲酱汁：
• 3汤匙 沙嗲酱（现成或自制）
• 1茶匙 糖
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 100毫升 水或鸡汤

步骤

1. 将牛肉片用生抽、绍兴酒、淀粉、食用油和食用小苏打（如果用）腌制至少15分钟。
2. 将粉丝浸入热水5-7分钟，直到变软。沥干备用。
3. 在小碗里面，将沙嗲酱、生抽、糖、白胡椒粉和水/鸡汤搅拌均匀，制成沙嗲酱汁。
4. 烧热锅，大火加热食用油。炒腌好的牛肉，约1-2分钟至刚变色。将牛肉从锅中取出，备用。
5. 锅中加入剩余的食用油。加入蒜蓉、洋葱片和甜椒片。炒2-3分钟，直到蔬菜稍微变软。
6. 将沥干的粉丝加入锅中。倒入准备好的沙嗲酱汁。捞匀，让粉丝和蔬菜充分吸收酱汁。
7. 将煮好的牛肉片重新加入锅中。再炒所有食材1-2分钟，直到完全热透。趁热上菜。

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