脆皮豆腐炒蓮藕蘆筍夏威夷果仁
一道色彩豐富且口感多變的素菜，以香脆的香煎豆腐、爽脆的蓮藕、鮮嫩的蘆筍和濃郁的夏威夷果仁，搭配鹹香的蒜蓉豉油醬汁快炒而成。
香港
Tofu
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
312kcal熱量
12.5g蛋白質
16.8g碳水
22.1g脂肪
3.2g纖維
542mg鈉
食材
- 300克 硬豆腐，壓乾並切成2厘米方塊
- 150克 蓮藕，去皮切薄片
- 150克 蘆筍，去老根切成4厘米段
- 50克 夏威夷果仁
- 3瓣 蒜頭，剁碎
- 1湯匙 薑蓉
- 2湯匙 豉油
- 1湯匙 素蠔油
- 1茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 2湯匙 水或蔬菜高湯
- 3湯匙 食用油 (用於煎豆腐及炒菜)
- 1茶匙 粟粉水 (1茶匙粟粉加1湯匙水混合)
步驟
- 在小碗中，將豉油、素蠔油、糖、白胡椒粉和水或蔬菜高湯混合。備用。
- 在鑊或大煎鍋中，以中高火加熱2湯匙食用油。加入豆腐塊，煎至各面金黃酥脆，約6-8分鐘。取出備用。
- 在鑊中加入剩餘的1湯匙食用油。加入蒜頭和薑蓉，爆香約30秒。加入蓮藕片，翻炒2分鐘。然後加入蘆筍段，再翻炒2分鐘，直至軟脆。
- 將煎好的豆腐放回鑊中。倒入調好的醬汁。加入夏威夷果仁。攪拌均勻，讓所有食材沾滿醬汁。煮至微沸。加入粟粉水勾芡至所需濃稠度。趁熱上菜。
