脆皮豆腐炒莲藕芦笋夏威夷果仁
一道色彩丰富且口感多变的素菜，以香脆的香煎豆腐、爽脆的莲藕、鲜嫩的芦笋和浓郁的夏威夷果仁，搭配咸香的蒜蓉豉油酱汁快炒而成。
香港
Tofu
素食
30分钟以內
营养 (每份)
312kcal热量
12.5g蛋白质
16.8g碳水
22.1g脂肪
3.2g纤维
542mg钠
食材
- 300克 硬豆腐，压干并切成2厘米方块
- 150克 莲藕，去皮切薄片
- 150克 芦笋，去老根切成4厘米段
- 50克 夏威夷果仁
- 3瓣 蒜头，剁碎
- 1汤匙 姜蓉
- 2汤匙 豉油
- 1汤匙 素蚝油
- 1茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 2汤匙 水或蔬菜高汤
- 3汤匙 食用油 (用于煎豆腐及炒菜)
- 1茶匙 淀粉水 (1茶匙淀粉加1汤匙水混合)
步骤
- 在小碗中，将豉油、素蚝油、糖、白胡椒粉和水或蔬菜高汤混合。备用。
- 在锅或大煎锅中，以中高火加热2汤匙食用油。加入豆腐块，煎至各面金黄酥脆，约6-8分钟。取出备用。
- 在锅中加入剩余的1汤匙食用油。加入蒜头和姜蓉，爆香约30秒。加入莲藕片，翻炒2分钟。然后加入芦笋段，再翻炒2分钟，直至软脆。
- 将煎好的豆腐放回锅中。倒入调好的酱汁。加入夏威夷果仁。搅拌均匀，让所有食材沾满酱汁。煮至微沸。加入淀粉水勾芡至所需浓稠度。趁热上菜。
