揚州炒飯

一道經典粵式炒飯，以鬆軟米飯、多汁叉燒、鮮蝦、炒蛋和新鮮蔬菜製成。

營養 (每份)

食材

• 2 杯隔夜茉莉香米飯
• 150 克叉燒（中式燒肉），切丁
• 100 克去殼去腸蝦仁
• 2 隻大雞蛋，打散
• 1/4 杯急凍青豆
• 1/4 杯紅蘿蔔丁
• 2 條蔥，切粒（蔥白和蔥綠分開）
• 2 瓣蒜頭，切蓉
• 2 湯匙食油
• 1 湯匙生抽
• 1 茶匙麻油
• 1/2 茶匙白胡椒粉
• 少許鹽

步驟

1. 在鑊中用中高火加熱一半的食油。倒入打散的雞蛋，炒至剛凝固但仍濕潤。盛起備用。
2. 加入餘下的食油。爆香蒜頭和蔥白。加入叉燒和蝦仁；炒至蝦仁變粉紅色。
3. 加入急凍青豆和紅蘿蔔丁；炒1-2分鐘。然後加入隔夜茉莉香米飯。將米飯撥散，大力炒拌所有材料。
4. 將米飯推到一邊，加入生抽、麻油、白胡椒粉和鹽。將調味料炒入米飯中。將炒蛋和蔥綠放回鑊中。將所有材料拌勻並加熱。

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