扬州炒饭

一道经典粤式炒饭，以松软米饭、多汁叉烧、鲜虾、炒蛋和新鲜蔬菜制成。

营养 (每份)

食材

• 2 杯隔夜茉莉香米饭
• 150 克叉烧（中式烧肉），切丁
• 100 克去壳去肠虾仁
• 2 只大鸡蛋，打散
• 1/4 杯急冻青豆
• 1/4 杯胡萝卜丁
• 2 条葱，切粒（葱白和葱绿分开）
• 2 瓣蒜头，切蓉
• 2 汤匙食用油
• 1 汤匙生抽
• 1 茶匙麻油
• 1/2 茶匙白胡椒粉
• 少许盐

步骤

1. 在锅中用中高火加热一半的食用油。倒入打散的鸡蛋，炒至刚凝固但仍湿润。盛起备用。
2. 加入余下的食用油。爆香蒜头和葱白。加入叉烧和虾仁；炒至虾仁变粉红色。
3. 加入急冻青豆和胡萝卜丁；炒1-2分钟。然后加入隔夜茉莉香米饭。将米饭拨散，大力炒拌所有材料。
4. 将米饭推到一边，加入生抽、麻油、白胡椒粉和盐。将调味料炒入米饭中。将炒蛋和葱绿放回锅中。将所有材料拌匀并加热。

相關食譜

更多香港食谱猪肉食谱

榄菜肉碎炒四季豆 (素) 烧鸭饭 鸳鸯 金钱肚 炒春菜芽菜脆蒜咸鱼 蚝油西兰花牛肉