蛋白杏仁餅
香脆可口的廣式餅乾，主要由蛋白、杏仁粉和糖製成，外層酥脆，內裡軟糯帶嚼勁，散發濃郁的杏仁香氣。
香港
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素食
甜品
營養 (每份)
95kcal熱量
2.8g蛋白質
10.2g碳水
5.1g脂肪
1.5g纖維
18mg鈉
食材
- 2隻大蛋白 (約60克)
- 100克糖粉
- 150克杏仁粉
- 50克砂糖
- 30克無鹽溶化牛油
- 1茶匙杏仁油
步驟
- 預熱焗爐至160°C (325°F)。焗盤鋪上烘焙紙。
- 將糖粉和杏仁粉過篩，放入大碗中。
- 在另一個碗中，將蛋白和砂糖輕輕攪拌至混合起泡，但不要打發至挺身。
- 將蛋白混合物分次輕輕拌入過篩的杏仁粉和糖粉中，直至剛好混合。
- 拌入溶化無鹽牛油和杏仁油，攪拌成光滑麵糊。
- 將麵糊倒入擠花袋中 (或用兩支匙羹)，在準備好的焗盤上擠出小圓形餅乾。每塊餅乾之間要留有空間。
- 焗12-15分鐘，或直至邊緣呈金黃色且餅乾定型。
- 從焗爐中取出，在焗盤上放涼幾分鐘，然後移至鐵架上完全冷卻。
