薑蔥牛肉

切片嘅嫩牛肉，配上香氣撲鼻嘅薑同翠綠嘅蔥，以經典嘅廣東鹹香醬汁快炒而成。一道快捷又美味嘅週間菜式。

營養 (每份)

食材

• 300克 牛腩或西冷，逆紋切薄片
• 3湯匙 薑，切薑絲
• 4-5條 蔥，切5厘米長段
• 2湯匙 食用油
• 醃料：
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 粟粉
• 1/2茶匙 糖
• 1/2茶匙 食粉
• 1湯匙 水
• 1茶匙 麻油
• 醬汁：
• 1.5湯匙 蠔油
• 1茶匙 糖
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 50毫升 水或牛高湯
• 1茶匙 粟粉（加1湯匙水勾芡用）

步驟

1. 將牛肉片用生抽、粟粉、糖、食粉、水同麻油醃至少15分鐘。
2. 將蠔油、生抽、糖、白胡椒粉同水或牛高湯放喺小碗入面撈勻，整好醬汁備用。
3. 喺鑊入面用大火加熱食用油。加入牛肉片，快速炒至八成熟同輕微金黃，約1-2分鐘。將牛肉從鑊中取出，放喺一邊備用。
4. 喺同一個鑊入面，加入薑絲，炒香約30秒。
5. 將牛肉倒回鑊中。加入蔥段，倒入預備好嘅醬汁。快速炒勻，令牛肉均勻沾滿醬汁。
6. 加入粟粉水勾芡，將醬汁煮至你想要嘅濃稠度。立即配白飯趁熱享用。

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