姜葱牛肉

切片的嫩牛肉，配上香气扑鼻的姜和翠绿的葱，以经典的广东咸香酱汁快炒而成。一道快捷又美味的周间菜式。

营养 (每份)

食材

• 300克 牛腩或西冷，逆纹切薄片
• 3汤匙 姜，切姜丝
• 4-5条 葱，切5厘米长段
• 2汤匙 食用油
• 腌料：
• 1汤匙 生抽
• 1茶匙 粟粉
• 1/2茶匙 糖
• 1/2茶匙 食粉
• 1汤匙 水
• 1茶匙 麻油
• 酱汁：
• 1.5汤匙 蚝油
• 1茶匙 糖
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 50毫升 水或牛高汤
• 1茶匙 粟粉（加1汤匙水勾芡用）

步骤

1. 将牛肉片用生抽、粟粉、糖、食粉、水和麻油腌至少15分钟。
2. 将蚝油、生抽、糖、白胡椒粉和水或牛高汤放在小碗里面捞匀，做好酱汁备用。
3. 在镬里面用大火加热食用油。加入牛肉片，快速炒至八成熟和轻微金黄，约1-2分钟。将牛肉从镬中取出，放在一边备用。
4. 在同一个镬里面，加入姜丝，炒香约30秒。
5. 将牛肉倒回镬中。加入葱段，倒入预备好的酱汁。快速炒匀，令牛肉均匀沾满酱汁。
6. 加入粟粉水勾芡，将酱汁煮至你想要的浓稠度。立即配白饭趁热享用。

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