玉米焦糖燉蛋配荷花油
一道優雅的粵菜甜品，以絹滑的燉蛋為基礎，配搭濃郁的玉米焦糖醬汁，最後點綴香氣十足的荷花油。軟滑的蛋液與香焦糖玉米的對比，為任何餐點帶來完美的甜蜜結尾。
香港
Dessert
素食
30分鐘以內
甜品
營養 (每份)
286kcal熱量
8.1g蛋白質
22.3g碳水
17.2g脂肪
1.8g纖維
243mg鈉
食材
- 6隻蛋
- 200毫升全脂牛奶
- 50克糖
- 150克新鮮玉米粒
- 30毫升荷花油
- 5克雲呢拿香油
- 1克鹽
步驟
- 將蛋打勻，加入牛奶、雲呢拿香油和鹽，攪拌至光滑順暢
- 將蛋液通過細篩篩過，去除氣泡和粗粒
- 將篩過的蛋液倒入四隻陶瓷碗或陶製餐具中，倒至八分滿
- 將碗放入蒸鍋中，用中火蒸12至14分鐘，直至蛋液凝固但仍然柔軟
- 用另一個鍋以中火加熱糖，不停攪拌至糖溶化並呈金黃色
- 將玉米粒加入焦糖中，攪拌至玉米均勻被焦糖包裹，再煮2至3分鐘以至香氣融合
- 取出蒸好的蛋，放涼1至2分鐘
- 將焦糖玉米醬用匙舀放在每隻蒸蛋上面
- 最後淋上少許荷花油作裝飾
- 立即上碟，趁蛋液仍然溫熱而柔軟時享用
