玉米焦糖炖蛋配荷花油
一道优雅的粤菜甜品，以绢滑的炖蛋为基础，配搭浓郁的玉米焦糖酱汁，最后点缀香气十足的荷花油。软滑的蛋液与香焦糖玉米的对比，为任何餐点带来完美的甜蜜结尾。
香港
Dessert
素食
30分钟以內
甜品
营养 (每份)
286kcal热量
8.1g蛋白质
22.3g碳水
17.2g脂肪
1.8g纤维
243mg钠
食材
- 6只蛋
- 200毫升全脂牛奶
- 50克糖
- 150克新鲜玉米粒
- 30毫升荷花油
- 5克香草精油
- 1克盐
步骤
- 将蛋打匀，加入牛奶、香草精油和盐，搅拌至光滑顺畅
- 将蛋液通过细筛筛过，去除气泡和粗粒
- 将筛过的蛋液倒入四只陶瓷碗或陶制餐具中，倒至八分满
- 将碗放入蒸锅中，用中火蒸12至14分钟，直至蛋液凝固但仍然柔软
- 用另一个锅以中火加热糖，不停搅拌至糖溶化并呈金黄色
- 将玉米粒加入焦糖中，搅拌至玉米均匀被焦糖包裹，再煮2至3分钟以至香气融合
- 取出蒸好的蛋，放凉1至2分钟
- 将焦糖玉米酱用勺舀放在每只蒸蛋上面
- 最后淋上少许荷花油作装饰
- 立即上碟，趁蛋液仍然温热而柔软时享用
