鹹蛋黃金沙雞中翼
香脆炸雞中翼，裹上濃郁鹹蛋黃醬，口感豐富，鹹香中帶點回甘。
香港
Chicken
30分鐘以內
營養 (每份)
892kcal熱量
42.5g蛋白質
18.2g碳水
71.3g脂肪
0.8g纖維
1847mg鈉
食材
- 500克 雞中翼
- 4粒 鹹蛋黃
- 30克 中筋麵粉
- 15克 粟粉
- 10克 咖哩葉
- 5克 指天椒 (切片)
- 15克 蒜蓉
- 30克 無鹽牛油
- 10克 糖
- 5克 鹽
- 2克 白胡椒粉
- 15毫升 紹興酒
- 500毫升 食用油
步驟
- 將雞中翼用鹽、白胡椒粉和紹興酒醃製。醃製15分鐘。
- 在碗中混合中筋麵粉和粟粉。將醃製好的雞中翼均勻裹上粉。
- 將鹹蛋黃蒸10分鐘直至熟透。用叉子將其搗碎。
- 燒熱鑊中的食用油至170-180°C (340-350°F)。將裹粉的雞中翼炸至金黃酥脆。取出並瀝乾多餘的油。
- 在乾淨的鍋中，用中火融化無鹽牛油。加入蒜蓉、咖哩葉和切片指天椒。炒香。
- 將搗碎的鹹蛋黃加入鍋中。不斷翻炒，直到蛋黃起泡並形成醬汁。
- 將炸好的雞中翼和糖加入醬汁中。快速翻炒使其均勻裹上醬汁。立即上菜。
