咸蛋黄金沙鸡中翼
香脆炸鸡中翼，裹上浓郁咸蛋黄酱，口感丰富，咸香中带点回甘。
香港
Chicken
30分钟以內
营养 (每份)
892kcal热量
42.5g蛋白质
18.2g碳水
71.3g脂肪
0.8g纤维
1847mg钠
食材
- 500克 鸡中翼
- 4粒 咸蛋黄
- 30克 中筋面粉
- 15克 粟粉
- 10克 咖喱叶
- 5克 指天椒 (切片)
- 15克 蒜蓉
- 30克 无盐黄油
- 10克 糖
- 5克 盐
- 2克 白胡椒粉
- 15毫升 绍兴酒
- 500毫升 食用油
步骤
- 将鸡中翼用盐、白胡椒粉和绍兴酒腌制。腌制15分钟。
- 在碗中混合中筋面粉和粟粉。将腌制好的鸡中翼均匀裹上粉。
- 将咸蛋黄蒸10分钟直至熟透。用叉子将其捣碎。
- 烧热锅中的食用油至170-180°C (340-350°F)。将裹粉的鸡中翼炸至金黄酥脆。取出并沥干多余的油。
- 在干净的锅中，用中火融化无盐黄油。加入蒜蓉、咖喱叶和切片指天椒。炒香。
- 将捣碎的咸蛋黄加入锅中。不断翻炒，直到蛋黄起泡并形成酱汁。
- 将炸好的鸡中翼和糖加入酱汁中。快速翻炒使其均匀裹上酱汁。立即上菜。
